Koniec z mitami o jajkach – nie są "bombą cholesterolową"
Nauka

Koniec z mitami o jajkach – nie są „bombą cholesterolową”

„`html

Wpływ jajek na zdrowie serca

Jajka przez lata były uznawane za niezdrowy element diety ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Jednak nowe badania naukowców z Uniwersytetu Południowej Australii przynoszą przełomowe informacje, które mogą całkowicie zmienić ten pogląd.

Badania nad wpływem jajek na cholesterol

Badania obejmowały udział 61 zdrowych dorosłych, którzy przeszli przez trzy różne diety, każdą trwającą pięć tygodni:

  1. Dieta z dwoma jajkami dziennie, bogata w cholesterol pokarmowy, z małą ilością tłuszczu nasyconego.
  2. Dieta bez jajek, z małą ilością cholesterolu, lecz dużą ilością tłuszczu nasyconego.
  3. Dieta kontrolna z dużą ilością cholesterolu i tłuszczu nasyconego, zawierająca tylko jedno jajko tygodniowo.

Wyniki badań

Najważniejszym wnioskiem z przeprowadzonych badań jest to, że to tłuszcz nasycony, a nie cholesterol z jajek, jest głównym czynnikiem zwiększającym poziom LDL. W rzeczywistości dieta z jajkami zmniejszyła średni poziom LDL do 103,6 mg/dL, w porównaniu do 109,3 mg/dL w diecie kontrolnej.

Ciekawym odkryciem jest, że dieta bez jajek, mimo braku dużej ilości cholesterolu, nie przyniosła korzystnego obniżenia LDL, a nawet zwiększyła ilość małych, gęstych cząstek LDL, które są bardziej szkodliwe.

Korzyści zdrowotne spożywania jajek

Jajka, mimo wysokiego poziomu cholesterolu, zawierają niewielką ilość tłuszczu nasyconego, co czyni je mniej ryzykownymi dla serca. Spożywanie jajek zwiększa również poziom luteiny i zeaksantyny, przeciwutleniaczy obecnych w żółtkach, które wspierają zdrowie oczu i mózgu.

Naukowcy zauważyli także, że jajka mogą mieć pozytywny wpływ na aktywność fizyczną uczestników, co może zależeć od ich wpływu na układ nerwowy i motywację.

Zmiana percepcji dietetycznej wartości jajek

W przeszłości jajka były niesłusznie postrzegane jako szkodliwe. Od lat 50. XX wieku wierzono, że produkty o wysokiej zawartości cholesterolu, takie jak jajka, prowadzą do chorób serca. Mimo to zapomniano wówczas o bogactwie wartości odżywczych, które zawierają żółtka, takich jak witaminy A, D, E, K, cholina i zdrowe tłuszcze nienasycone.

„`